Ingredienti per 4 persone:

100 g di agoni, 2 limoni, 4 acciughe sotto sale, mezzo bicchiere di aceto, un pizzico di senape, prezzemolo tritato, farina, olio d'oliva, sale.

 

 

 

dopo aver squamato e pulito i pesci, riporli in un piatto, irrorarli col succo dei 2 limoni, salarli e farli marinare per almeno 2 ore. A parte preparare la salsina con un bicchiere di olio nel quale aggiungere le acciughe, precedentemente pulite e pestate, la senape, l'aceto e il prezzemolo. Infarinare gli agoni e friggerli in una padella con abbondante olio; disporli su un piatto da portata e servirli freddi accompagnati dalla salsina preparata.



Vino consigliato: Vino bianco



Ricette piatti tipici varesini