Gastronomia vicentina

Gastronomia di eccellente qualità e certificata: Bacalà alla vicentina, Bacalà mantecato e molte altre specialità

L'Italia del nord-ovest, dall'immediato dopo guerra ha visto migliaia di persone trasferisi dalle campagne venete alle città della  Lombardia e Piemonte, in cerca di occupazione nelle grandi fabbriche.

Con loro hanno portato le tradizioni e la loro cultura che ben si sono integrate.


Dal 1971 ad oggi, con lo stesso amore per la cucina ed il contesto culturale di cui essa è parte integrante, la gastronomia ha posto la territorialità come uno degli obiettivi principali della propria storia. Forte di una vastissima tradizione culinaria dalla quale attingere, Vicenza offre prodotti unici ricercati in tutto il mondo e abili artigiani che ne hanno saputo valorizzare le qualità.

Il baccalà, piatto principe della ristorazione vicentina, assume un ruolo di primo piano nell’offerta della gastronomia:
preparato secondo la tradizione con merluzzo norvegese essicato della migliore qualità, viene proposto sia nella versione mantecata che in quella classica alla vicentina, attraverso una scelta attenta delle materie prime per assicurarne genuinità e freschezza.