Ingredienti per 4 persone:

1 anatra, 4 pesche, chiodi di garofano, vino bianco secco, sale.

 

 

 

dopo aver svuotato l'anatra dalle interiora, fiammeggiarla per eliminare la peluria e legare ie cosce ripiegate e le ali a ridosso del corpo.

A parte, sbucciare le pesche, tagliare la polpa e farcire l'anatra aggiungendo i chiodi di garofano, salare e riporre l'anatra in un piatto bagnandola col vino bianco, lasciandola marinare per almeno 2 ore ricordandosi, ogni tanto, di girarla.

Trascorso questo tempo, mettere l'anatra in un grande tegame e farla cuocere a fiamma moderata facendo attenzione che la parte superiore sia sempre umida.

Quando l'anatra sarà cotta, riporla in un piatto e servirla calda col suo suqhetto.


Vino consigliato: Vino rosso


Ricette piatti tipici varesini