Ingredienti
600g di farina di mais per polenta; 200g di farina di grano saraceno; acqua (il doppio della farina); sale: 200g di formaggio dipo latteria: 200g di formaggio grasso; 250g di burro; aglio, salvia; pepe nero


Esecuzione
Fare bollire l'acqua con il sale.
Versare a pioggia le farine.
Mescolare di continuo con un mestolo di legno: contemporaneamente in un tegame a parte mettere abbondante burro, aglio sminuzzato, pepe, salvia facendo rosolare il tutto.
Diventata cotta la polenta, rovesciala in un contenitore capiente, alternandola con strati di formaggi tagliati a pezzetti; alla fine versare sopra il condimento caldo e servire il tutto bel caldo


Vino consigliato   Vino rosso


Ricette piatti tipici varesini